綠茶茶人雅興茶杯

綠茶‧單釉的襯色

【茶人詹台北報導】用什麼杯來喝綠茶最適合?釉色與茶的互動又是怎麼一回事?池宗憲(Teaparker)在《茶杯‧美的開始》中提到: 「綠茶的湯色,以嫩綠為上,黃綠次之,黃暗為下。決定茶湯色澤的物質是茶多酚類,茶湯若明亮,表示茶多酚適度氧化,若茶湯湯色色澤變深,表示茶多酚過度氧化。單色杯用最直接的接觸,襯出綠茶的春天,白釉瓷杯襯出甘美,黑釉瓷杯襯出對比中的協調。 碧螺春綠茶雀躍春光的綠和白瓷杯的無瑕。黑釉杯的沉斂有對味的合鳴,也有三位一體的共鳴。碧螺春和黑白寫照反比的色系,又如何譜出和綠意的三重奏?又如何叫敏銳易感的品者低吟迴盪在頃刻香煞撲鼻的到來?」 池宗憲(Teaparker)認為,想要了解碧螺春與杯器的互動關係,先了解碧螺春的製作工序,以及碧螺春的茶多酚如何適度呈現,明白碧螺春襯出色不異空、色即是空的意境!


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