
【茶人詹台北報導】今年的春茶受到天候影響,雨水較往年來得短缺,春茶的採收也受到影響,時間後延。茶質的優劣除了受到天候影響,與製茶人也有所牽動,期間更重要的是:愛茗者是否能夠依靠自己的味蕾,做出明辨好壞的分野。
「一年之計在於春」,春天買春茶,怎麼買?由北台灣出發。以包種茶出名的文山茶區,也有精製難得一見的五色茶,也就是東方美人茶。東方美人茶主產於桃園、新竹、苗栗一帶。她重發酵,獨具密香口味,琥珀色湯汁成為她品飲的主調。想要買品質優良的東方美人茶,可往當地農會較有保障;到茶區買茶,農會是好選擇。
從台中縣、南投縣到嘉義縣的茶區,依次生產著不同海拔的特色茶。想要近距離學習茶知識,貼近茶農,或可增添品茗內功?
一路從低海拔到高海拔試茶。先問自己喝得出來是軟枝烏龍?金萱烏龍?面對與茶農,才會有信心。



由北到南一路找茶趣:有清香茶、濃香茶、蜜香茶…哪一種茶的香與醇,最適合搭配料理?有其相對客觀性。就如同除了買春茶之外,其他季節如夏茶、秋茶,也有可取之處;冬茶所產生的豐沛韻味,是料理中畫龍點睛提味的精靈!
尋春茶,就從台灣北部出發吧!台北縣的坪林茶區包種茶,具有自然流露優雅清香茶湯清澄特質,包種茶散發條索輕發酵的特色。文山茶區指的是:新店、汐止、深坑、南崁一帶,其間坪林鄉的包種茶最負盛名。如今,雪山隧道開通,許多車並不經坪林鄉;但對老茶客而言,寧可「捨近求遠」走九彎十八拐,為的是可到坪林買茶去!
坪林地區以茶做成的地方小吃,像是包種茶牛軋糖,有鮮乳的濃郁,吃完後牙齦留有包種茶的淡雅。另有一種類似黑糖糕的包種茶糕,表現出甜濃茶淡風味,是茶的虛幻零嘴有甜無茶啊!
東方美人茶產於桃、竹、苗一帶。被蜉塵子咬過一心二葉為上選。想要買品質優良的東方美人茶,我建議前往當地農會較有保障。春天,東方美人引人遐思,倒是佈滿台灣情的南投茶更引人入勝。
想喝台灣傳統味的茶,就得去南投了。從南投縣民間鄉、鹿谷鄉到阿里山區,依次生產著不同海拔的特色茶。這些茶區近年興起了民宿,正是尋茶歇腳處,提供踏春的遊客試喝好所在,要是近距離學習茶的專業知識,如此好機會增添品茗內功一甲子?
茶農人情味濃,提供試飲試泡,一路從低海拔到高海拔試茶。南投高山茶的精彩可期。先問自己在實地查訪時看得出來是軟枝烏龍?金宣茶?若非,請在行前作點小功課,面對與茶農的對談才會有信心。
買茶要精,茶區的茶梗經濟實惠。一斤不到兩百元的茶梗,其實內蘊甜美滋味,用來煮成茶湯,分裝在瓶子中冷藏,搖身一變便宜好喝的隨身茶飲!