茶人雅興

雍容似汝 宋代品茗No.2


【茶人詹台北報導】3.擊拂稍輕而勻,湯花漸細,密佈湯起,緩緩湧起,但隨注水,湯花破减下降,或「破面」見茶湯,此時乃需用力擊打,以保持湯花滿面完整。

4.竹筅轉動幅度較大,速度減慢,湯花開始雲霧般升起,隨著擊打,湯花湧向盞緣。擊打停止,湯花回落湧向中心升起。

5.擊拂無所不至。若因注湯而使湯花未能泛起,則需加重點擊,至湯花細密,如凝冰雪。

6.點於湯花過於凝聚的地方,運筅緩慢,可輕拂湯面,經過六次點擊,注水已達六至八分,在不斷擊打中湯花盈盞欲溢。

7.視茶湯濃度而定,注湯量以不超過盞緣折線為度。

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