【茶人詹台北報導】‧新鮮熟餅的泡法。
新鮮熟餅酸氣較重，渥堆後的茶湯若因製法不成熟，茶湯容易顯出青味，若想測出原形，可參考新鮮生餅選用的茶器；若想喝珠圓玉潤，紫砂壺或是台灣土的陶藝壺可做適當的修飾，讓新鮮熟餅的茶湯順口。
至於部分愛茗者認為新鮮熟餅可以剝下入壺烹煮，但新鮮熟餅較易因此煮出過多苦澀並不適合；不上釉的陶杯具有均衡茶湯的魅力，令品飲充滿驚奇。
池宗憲用30年品普洱茶的經驗，尋訪優質好滋味，在獨特山頭氣的引領下，有高昂香氣、有甜美口感…，一一將它們「許配」給適合的食材，創造出茶饞料理的密合味蕾感受。
《茶饞》料理二部曲…普洱米其林，用雲南普洱茶做基底，從品味普洱茶去促成極致的美味，以茶湯作為提味的茶饞料理，用輕鬆省錢的品味態度，完成如同米其林餐廳等級的料理精神！
用獨特的普洱茶料理，配置了魚、米、蔬菜等家常食材，在每道50元成本的把關下，製作的時間控制在20分鐘之內，健康的油切茶饞料理，是煮贏米其林的開始……
要大顯米其林大廚般的身手，首先得泡好一壺普洱茶。
