【茶人詹台北報導】端午節到了十一點以後就是正午，這也是一年一度難得取好水的時機。午時水有什麼魅力？對於泡茶又有什麼樣的特殊性？
池宗憲表示，午時水必須是自然的湧泉，家中的自來水已經過處理不算是。正午時水用來泡茶，水質清滑，茶味柔細。
有好水而無適配的茶，泡茶效果有限。池宗憲歸結一些選水的原則供你參考：
泡飲綠茶重滋味，水要甜；泡半發酵茶香味與滋味兼重，水要甘；泡飲重發酵或後發酵茶，水要順；水帶鹼味，適合泡飲焙火茶。善待水才得茶湯真味，不知以水就茶，就虧待了好茶好水。
神妙的午時水是泡茶良伴，水質甘甜活順，可長年存放不變質！打開味蕾與水接觸，進一步了解水與茶的對應關係。
