【茶人詹台北報導】台灣流行品茗，大多數人卻多認為喝茶就是喝老人茶，又以為用一把布滿茶垢的壺器，究代表了喝茶，也就是等同老人茶。事實上，老人茶代表傳承的智慧，這些老人茶的品茗禮儀，又是代表茶與人的一種共生，我們看待老人茶不只是一種懷舊，更不是一種對老舊的距離，站在既有的老人茶基石上，如何讓新一代的品茗人口，透過這樣的基礎看到茶的美、茶器的時尚感，以及藉著茶席營造出的美。
你可能不知道，當一位老先生用壺泡了一杯茶給你喝，若你是一杯一口喝盡，這可能是你口渴，或是你覺得茶好喝，但對於泡茶的人而言，他可能會認為這樣是不尊敬的，原因是品茶就是要用品的，一杯茶最少要分三口喝…
面對這種老人茶的習慣，或許你會站在另外一個角度來看，會覺得這真是老派且陳腐，而且泡茶的人也不一定是老人，但卻是對這樣的品茗禮儀產生極大的懷疑，然而，換成是你當茶主人時，被邀來的茶友每一杯都是大口喝，沒有細嚼慢品，你在泡茶時的情境就無法因品茗時的互動而產生喝茶的情趣。
老人茶曾是台灣品飲文化中的特殊現象，如今隨著品茗人口的年輕化，是否冠以老人茶之名，是有必要重新詮釋與修正了。透視老人茶的品茗精髓，卻仍有其光輝與韻味，泡茶的人未必是老人，卻必須有品茗的內涵，有往昔品味的格調。
老人茶並不是品茗年齡層的問題，而是對於品茗的細節品味，以及如何看待茶的新視野。
