【茶人詹台北報導】春天的茶有花香，冬天的茶甜蜜。如何泡出冬茶的甜蜜，讓心中的甜蜜隨著茶湯迸發？
首先，要分辨你手上的茶是輕發酵或中烘焙？輕發酵大抵來自高山一千公尺以上的產區，最出名的大禹嶺、阿里山、杉林溪，今年的冬茶普遍質佳，甘蔗皮香聞得到喝得到，要是沒有泡出這樣的風味，恐是泡壞了。
那麼，若遇到中度焙火冬茶，一般指的就是中低海拔產區茶，烘焙對冬茶而言，是封住茶湯的滋味，也是等待來日再發光輝的開始。現在手上的茶烘焙或許重了些，但要泡出對的味道也要選對壺。
輕發酵型的冬茶最好使用朱泥壺，形狀也要考量，讓團揉緊實的茶葉有著舒適的空間，讓他能夠盡情舞著一身的芬芳，帶來冬日幸福的甜蜜。
中烘焙冬茶則可用紫砂壺，讓茶湯滋味封包在壺體，讓壺的每一寸肌膚都能盡情地吐散著底藴，在每一泡流瀉的茶湯裡，回甘無窮，感受到茶的單寧羽化成仙的妙境。
