【茶人詹台北報導】天寒喝茶，講的不只是取暖的氛圍，更需要的是茶湯中來的動能，才能讓通體舒暢。
哪些茶具足這樣的條件？重點在於所產的茶區土壤的變動，以及採摘時的照顧。也就是說，好的茶具足了對的山頭氣，才能在冬日中泡出一杯溫暖。
什麼是山頭氣？
茶靠土而生，海拔高度直接影響茶的品質，而不同土壤更會影響茶湯滋味。茶樹直接吸收土壤元素養分，同樣的樹種種在不同的土壤裡，也會產生不同的香韻。
例如，鐵觀音樹種種在福建安溪，當地土壤以紅黏土為主，該茶區的鐵觀音茶茶湯會讓牙齦生津的「官韻」；若種在台灣木柵，吸收了黃黏土的茶葉表現出的滋味就偏酸。不同地區土壤所造成的滋味影響，就是評鑑茶湯的重要依據，這就是俗稱的「山頭氣」。
上述差異，是產地特色的通則，針對高級茶葉的細分，不同茶區，口感滋味就大異其趣。
