【茶人詹台北報導】今春的綠茶碗採，滋味更加豐郁。如何品綠茶？
綠茶的湯色，以嫩綠為上，黃綠次之，黃暗為下。決定茶湯色澤的物質是茶多酚類，茶湯若明亮，表示茶多酚適度氧化，若茶湯湯色色澤變深，表示茶多酚過度氧化。單色杯用最直接的接觸，襯出綠茶的春天，白瓷襯出甘美，黑釉瓷杯襯出對比中的協調。
綠茶雀躍春光的綠和著瓷杯的無瑕，黑釉杯的沉斂有對味的合鳴，也有三位一體的共鳴。綠茶和黑白寫照反比的色系，又如何譜出和綠意的三重奏？又如何叫敏銳易感的品者低吟迴盪在頃刻香煞撲鼻的到來？
了解綠茶與杯器的互動關係，先了解綠茶的製作工序，以及綠茶的茶多酚如何適度呈現，明白綠茶襯出色不異空、色即是空的意境！
