【茶人詹台北報導】今年的台灣烏龍茶春茶獨具的新鮮所帶來的芬芳，要如何極致地泡出它的特質？無論是高好拔或是中低海拔的茶，在泡飲時水溫一定要一百度，用壺以朱泥壺為佳。
泡半發酵球狀外型的烏龍茶，置茶量不宜多，才可以留下發茶空間，並防茶太擠造成茶葉出鹼，造成湯汁苦澀。
待水煮開，提水沖泡。注水入壺之後，靜置觀察，等到壺嘴的水微縮回去，可以準備倒茶了。倒茶時，拇指與中指抓住壺的把手，食指輕叩壺鈕。將壺提起，壺嘴接近杯子，食指輕壓使壺傾倒，茶湯緩緩入杯。別將壺身直接靠在杯口上，這樣容易碰傷壺身或杯子。
叩壺鈕的動作可以多練習幾次，因為壺內水溫高易燙手，事實上用食指叩壺鈕不是易容易的事，輕重要拿捏得當，叩得太重，手指容易因為壺蓋太燙而晃動鬆手；叩得太輕，在倒茶湯時若角度太傾斜，壺蓋一不小心就會掉下來。小心使用你手中的茶壺，別輕易將他打碎了！
用心加上練習，才能得到春茶好滋味！
