【茶人詹台北報導】Formosa Oolong Tea百年茶香，如何引領台灣茶走向藍海？國際品牌論壇引動茶與料理的對話，與世界餐飲接軌，邀請到亞都麗緻巴黎廳1930經理孟思霖談「東西新食尚品味」探索茶在中西餐應用的無限可能。
主講人孟思霖說，擅長掌握葡萄酒與料理對味關係，也可以應用在茶與食物的對味，具有如同葡萄酒般的多變層次與感官享受，而目前市場上對餐茶的概念多停留在解油去膩的層次，讓對味搭配的嘗試充滿許多空間。如何突破茶與餐在消費者的認同？存有很大的空間，因此他也想從茶的學習應用中，讓東西新食尚品味成為世界品飲的交流平台。
池宗憲表示，茶在料理上的應用，絕對可以打造出「米其林」級的味蕾享受！「米其林」是夢想又是美味的體現者，把一種最初在美味中流露出的想像力加以具體化。將「米其林」指涉美味的意涵，成為自我的私密生活餐飲中，一種比珍貴的感官經驗。
這項論壇以跨界的領域，探討台灣烏龍茶在百年來的流動，以及未來可能的趨勢，引動現場來賓眾多討論與發言。（系列報導3）
