【茶人詹台北報導】品賞武夷茶中的「三聞」，是指岩茶泡開後要聞三次。
第一泡聞岩茶香氣的高低及有無異味。
第二泡聞岩茶的香型。如肉桂呈桂皮香型，水仙呈蘭花香型。
第三泡聞香氣持久度，好岩茶「七泡有餘香」，大紅袍「九泡不失本味」
聞香時講究「三口氣」：不僅靠鼻子聞，而且將茶湯散發出的香氣自口吸入，從咽喉經鼻孔呼出，連續三次，這樣可以更細膩地品評香型，感受岩韻。
岩茶沈穩不外放，不知情者，大口大飲，無法領略她茶英神髓，只有啜小口，凝神屏氣，細細領略，才知岩骨妙香，可以在舌根九轉生津，才可以通脈行氣……
