【茶人詹台北報導】在中國各地的事實茶道中，有南北各地燒爐煮湯的方式，在以火為旺的大原則下，少了擺炭的規則；然而，對今人置炭煮水，啟動火源，仍可以由下列方向著手：
要買對炭。炭既分黑、白，白炭質堅，價亦高，現代品茗煮水用炭，價格合宜的黑炭可常用。白炭燃煮自有風味，惟先由黑炭進階，掌握燒炭技法，才宜升級以白炭煮水。
市場上流通的黑炭有龍眼木炭、相思木炭、紅木炭，前兩炭是台灣本土產製，近年來量稀。龍眼木炭具有甜美香氣，亦適用在炭焙茶使用，可增添茶的韻味！
相思木炭若質佳則全炭烏黑發亮，燒結不完全則炭身灰黑沒精神，加上炭皮本身若現深咖啡色，顯然此炭用起來必然煙大，擾亂烹點水的品質，不可不察。
購買時要「看炭買炭」，尤其是整包購買時要注意其間上層與下層的品質，若落差過大，燒炭煮水則失其趣！
