【茶人詹台北報導】椪柑以果皮綠黃相間為上，此時椪柑未完全熟化，帶綠色的橘皮富含維生素C及鈣，促她與紅茶共舞成為相知伴侶。一些有機柑橘，外觀雖不華麗討喜，甚至帶有些許的褐焦色，卻是作為「橘子紅了」茶的最佳材料。做法如下：
以一盅150c.c.為例，選用台灣魚池紅茶作為基底。她產自南投縣日月潭，在日治時代曾經風靡世界，在沈寂一段時日之後再度奮起。台灣魚池紅茶條索緊實，茶湯清透明亮，帶有荔枝皮的香氣。
取3公克台灣魚池紅茶，用100度沸水浸5分鐘，可選用瓷蓋杯、瓷壺或是銀壺來沖泡。由於所使用的壺器材質不同，紅茶釋出的滋味也會出現微妙的差異。
以120c.c.沸水，3公克茶，浸泡5分鐘。取出茶湯，放入瓷製蓋碗，再取出椪柑、果肉兩片，其上桔絡營養豐富，不要撕去，可以一起燉煮。再取一元硬幣大小的柑橘皮，放入盅裡。若喜歡帶點甜味，可在此時放入少許紅冰糖。
