【茶人詹臺北報導】在鬥茶中，點擊包括點茶、擊拂兩個過程。
「點茶」是指用沸水沖泡已調好的茶末，即鬥茶中的「點湯注水」。點茶時沸水跌落在茶湯面上的衝擊力是湯花產生的動力之一。
「湯花」是外力對茶湯表面作功而使其表面延展的結果。
「擊拂」也是湯花產生的動力來源之一，擊拂除與茶筅的大小，質地輕重，帚部的疏密與形狀有關外，更受茶筅的運轉方法、用力的輕重、擊打頻率的快慢、轉幅的大小和擊拂操作熟練程度的影響。
《大觀茶論》中提到，「點湯」與「擊拂」必須得當。
若持筅擊拂水面又太輕，這樣茶面就不會湧起足夠的湯花，這就叫做「靜面點」，如果邊點邊擊拂，急操過當，無輕重緩急之分，運筅又不當，雖然在擊拂時也有湯花，但點湯擊拂一停，湯花立即消退，露出水痕，這就叫做「一點發」。
如何擊拂得好滋味？宋代茶席很到位，今人設席若只見停滯視覺，不能忽視品茗終極得好滋味之要求。
