【茶人詹臺北報導】蓋杯品茗，拂去秋煞。如何泡蓋杯茶呢？
水沸後，水注入杯內環繞一周如打圓圈的熱水沖泡茶葉，才能讓每葉茶通體滋潤。
將浮在杯面的白泡沫，用杯蓋輕輕拂去，再將蓋杯送至茶客面前，請對方打開杯蓋聞香。
蓋杯泡茶毫不掩飾，更見茶真滋味！要是練好蓋杯泡法，獨飲也樂樂！
用姆食中三指操作。食指居中，輕壓杯蓋，中姆二指分左右夾住杯沿提起，動作要快。開始斟時，食指稍鬆，向前傾斜，如是蓋會自略開，茶湯倒出。
最重要的是，中姆二指方向與高低輕重，始終要保持平衡，以免杯歪斜一邊，熱湯溢出燙手。
