【茶人詹臺北報導】
武夷茶品類繁多，其間「白雞冠」茶名帶著野味，卻以淡雅滋味著稱。
原生長在止止庵白蛇洞口，樹勢不大，枝幹堅實，分枝頗多，生長茂盛。葉色淡綠，幼葉薄綿如綢，樹梢頂芽微黃且彎垂，茸毫顯露似雞冠。
白雞冠之名，一說是慧苑寺老僧人埋下白色錦雞而生出茶樹。一日老僧人見山鷹攻擊白錦雞母子，母雞為護兒犧牲生命，僧人將錦雞埋了，竟然長出一株樹。僧人把樹葉拿來製茶，成茶滿室生香，取名「白雞冠」。
另一說則指一名武夷山下農夫帶著大公雞為岳父祝壽，途中公雞的雞冠被蜈蚣咬了，鮮血淌在一株茶樹根部。農夫把公雞埋在茶樹下，沒想到茶樹成長得特別快，而製成的茶湯色澄黃明亮，以「白雞冠」名之。
白雞冠真正得名在於它的嫩芽長得鮮綠，在陽光照射下看似白色，加上葉形似雞冠而命名之。
品白雞冠，清香如出谷幽蘭，輕活醒腦，焙火轉成濃郁果香，如波爾多的Pomerol產區酒的黑醋栗酒 ，令人心醉神迷。然而，市面上多以白雞冠之名，真正白雞冠珍饈量稀。
