茶人雅興青茶黑茶

渥堆的別樣滋味

【茶人詹臺北報導】
普洱茶,一談到渥堆,許多人會說:渥堆,有好茶嗎? 
 

   

愛喝陳年茶的人,常誤以為手上茶餅陳放很久,產生美好的後發酵。可是,這些茶裡面,有些是經由渥堆的方法加速發酵,造成陳年的效果。 
 

   

渥堆,是普洱茶製茶工序中,利用水達到陳化效果的一種工法。 
 

   

製作精良的渥堆茶,滋味甜美,別有一番風貌。 
 

   

有人說,渥堆茶起於1970年代;事實上,普洱茶的製法,在清代就出現了多樣性。 
 

   

令人著迷的渥堆法,雖與曬青做法不同,卻饒富其趣。 
 

   

曬青茶需要時間,陳放,後發酵。 
 

   

渥堆茶,則以快速方法,讓茶陳化。 
 

   

難道,只有陳放久了,才能變好。渥堆,就沒有好茶? 
 

   

難道,你喝了渥堆,卻以為是陳放很久的青餅,這才叫好喝?

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