茶人雅興青茶黑茶

解析陳味:韻味、無味或霉味?

【茶人詹臺北報導】
茶樹的年齡,與茶生產的時間,與陳放的時間,常常是品飲者既愛又迷惑之處。 
 

   
茶樹的年齡,常常會以老樹、古樹、老欉等來稱呼。 
 

   
採茶的時間,其實大部份會以季節來分,多以冬茶、春茶為上。 
 

   
至於哪一年採的?紀錄不明白,卻被誤導成陳年的,就以普洱茶為最。 
 

   
陳放的時間,也是同樣地讓人摸不清、理不透。 
 

   
到底多久才叫做陳年? 
 

   
只用聽的,看不見茶葉包裝,更不知茶是何時做好的?放在哪兒? 
 

   
陳年,只是一個抽象的名詞,陳一年或陳十年差很大。 
 

   
烏龍茶與普洱茶便會起了完全不同的變化。 
 

   
陳年茶的迷人在於後發酵之後產生的「陳」味,你分得出?或是誤把霉味當陳味? 
 

   
陳味,再細分成好的韻味,或是放老了衰退的無味,或是放壞的霉味。 
 

   
沒有喝過存放良好的陳年茶,味蕾沒有相對的經驗,就難分清楚其間的差異,以及茶樹年齡與陳放時間的相對關係,以及其所產生的滋味變化。

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