茶人雅興

細品辨味.趨吉避凶

【茶人詹台北報導】品茗懂得辨味很重要,除了菁味、悶味、加味、焦味之外,還有哪些「特殊」味道?

 

   

苦澀味。炒菁不足,葉中水分尚多,揉捻後茶葉易破碎,且湯味較苦澀。

 

   

陳霉味。貯存不當霉變。

 

   

臭菁味。萎凋不足或滾筒整型過久。

 

   

酸味。團揉過程中存留在布球過久。

 

   

雜味。茶葉或茶菁處理不當,乾燥後,吸入不良氣味或盛裝於有異味的容器袋中。或者茶園管理不當,施用肥料不良所致。

 

   

異味。主要是噴藥處理不當。

 

   

喝茶看似簡易,用心起來是環環相扣:每一細節用心多少,香氣就回報多少!

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