【茶人詹台北報導】隔年茶，能喝嗎？ 武夷茶受到焙火的影響很大，剛做好殘留火味，茶湯不爽口，若焙火不當，茶湯充滿濃烈的焦炭味苦澀咬舌，因此有「武夷茶隔年再喝」的說法。 清代《閩茶曲》說：「雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳」。 武夷岩茶「隔年陳」，舊時產區交通不便，經由山路、水路到消費者手上，得花上半年以上的時間，茶農想出保存茶的焙火功來保住茶的品質，加上茶質岩骨底蘊，經焙火與時間轉化出好滋味。
