【茶人詹台北報導】沈光文是清三代活躍台灣品茗活動的代表人物,他記錄了品茶的心境:
「僧閒煮茗能留客,野鳥吟松獨遠群。此日已將塵世隔,逃禪漫學誦經文。」
「秋到加餐憑素字,更深吸露飽空華。明朝待汲溪頭水,掃葉烹來且吃茶。」
由沈光文的詩詞可以了解他愛茶深切,即便生活沒有米可以煮了卻仍然要煮茶來喝。
與沈光文同時代的盧若騰還是為找好水,特地赴今日金門找水來沏茶。他在品用太武山的「蟹眼泉」後說:「醇釀深厚,冽潔無比」的感言,並在石壁上題詩:「未經嘗七碗,幾失第三泉…」
那個時代,武夷茶成為當時品茗時尚指標,為了品茶而講究的泡法,花去了人們許多工夫。