【茶人詹台北報導】從明清傳世以降的文人品茶模式，講究使用的茶器、泡茶模式典雅精緻。
「工夫茶」指的是泡茶要「有工夫」才能泡出好茶，一語雙關，比起不接觸茶的人，以為用泥壺泡茶就是「老人茶」，是有段認知差距。事實上能將茶泡出真味，這才是「工夫」呢！
因茶種不同，或是因個人品味輕重互異，也會使出現茶湯的滋味變化迥異：或是上揚飄送，或是或是沈潛藏聚韻。
同一泡茶，用同一把壺，注水急緩，出水快慢，都貫穿出令人驚奇的差異，或許這其間少許變化都在入口後，才在品飲者味蕾間流洩出來。
滋味在口中，感受在心中的抽象概念，於茶、於湯滋味…。
