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茶與點心的甜蜜探戈

【茶人詹台北報導】品茗配點,除了多樣化選茶,也要知道點心的滋味,如何配飲最速配。
    簡志鏞親手製作兩種點心:瑪德蓮與藍莓派,分別以滇紅、正山小種、阿里山紅水烏龍、以及陳年普洱,交叉佐配這兩種點心,帶來一場茶與點心的共舞。
    愛茗者原以為紅茶是最佳拍檔,但令人驚奇的陳年普洱竟調引出藍莓派中的鮮果與檸檬的底藴,陳酒的甜香,以及派皮如陽光一般的溫暖。
    陳年普洱與瑪德蓮更令人感到驚奇,瑪德蓮中的蛋與糖所混合出的香酥,在茶湯的牽引下發出無限的澎湃。
    茶與點心的共舞,樂曲與舞步多樣,愛茗者交互穿插,冷靜辨別,才會找出最美的好滋味。

    事實上,泡茶的詮釋,也會影響茶與點心的舞步,濃度與密合度的合宜,釋放出甜點中心的點滴美味,否則也會大逆轉。細心照顧茶湯,讓茶與點心舞出甜蜜探戈。

池 宗憲

TeaParker,池宗憲。 資深媒體人暨茶學專家, 曾獲邀赴故宮、日本、美國、歐洲談茶論器鑑文物。 創作逾40本茶書,最自豪的是一分鐘教你學會泡茶。

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