【茶人詹台北報導】泡茶選水，今人重視的是濾水器，古人又是用什麼方法來選水？而這些方法能夠作為今人的借鏡嗎？
義大利人熊三拔（SabbathinusdeUrsis），17世紀以傳教士的身分到中國，還曾幫忙徐光啟、李之藻翻譯《行星說》，認為有五種方法可辨水高下。
第一煮試：取清水置淨器煮熟，傾入白磁器中，候澄清。下有沙土者，此水質惡也；水之良者無滓。又水之良者，以煮物則易熟。
第二日試：清水置白磁器中，向日下令日光正射水，視日光中若有塵埃絪縕如遊氣者，此水質惡也。水之良者，其澄徹底。
第三味試：水元行也，元行無味，無味者真水。凡味皆從外合之，故試水以淡為主，味甘者次之，味惡為下。
第四秤試：冬種水欲辨美惡，以一器更酌而秤之，輕者為上。
第五絲綿試：又法用紙或絹帛之類，其色瑩白者，以水蘸候乾，無跡者為上也。
