【茶人詹台北報導】當日本料理遇上茶，如何搭配會產生美味的火花？
日本料理配對茶，能提高料理的鮮度，又能讓獨特的日本師父手藝，在茶的促動下翩然起舞。
許多人吃日本料理，會佐以清酒或白葡萄酒，茶只是作為清口用的，但若仔細研究茶的特性，不同的發酵與不同的烘焙，加上不同的茶種，都可以與日本料理中的醋、鮮，產生微妙的變化。
那麼，如何找到最適當的搭配與對味？必須先了解食材的本質。
有些材質以新鮮製作，有些採取熟成手法，同一塊部位所產生的組織彈性的變化，就會有很大的差異。
日本料理與茶的對味，就是從這裡開始。
