茶人雅興青茶

台灣高山烏龍茶,怎麼泡才好喝?

【池宗憲.尋味.茶】臺灣高山烏龍茶要怎麼泡才好喝?

    有人認為用評比杯可以泡出他的原汁原味!也有人說,一定要用好壺來泡。

    那麼,什麼是「好」壺?名家做的?材質是瓷的?陶的?形制是圓的或方的?

    一連串的疑問…泡好茶這麼複雜嗎?

    可以簡單一點嗎?

    簡單的泡好茶,首先要了解茶的特性。是要表現她的香味還是韻味?

    高山茶指的是海拔1000公尺以上所產的烏龍茶,受到日夜溫差的影響茶葉葉底肥厚,大抵用輕發酵和輕烘焙製成。

    具足了上列的特徵,接著如何用沖泡來表現其清香?如何在壺裡面不會譲輕發酵的綠豆香受到干擾?

    我的經驗是:用薄胎的朱泥壺來表現,或是用純銀的圓形壺器,讓高山茶的枝葉盡展….

池 宗憲

TeaParker,池宗憲。 資深媒體人暨茶學專家, 曾獲邀赴故宮、日本、美國、歐洲談茶論器鑑文物。 創作逾40本茶書,最自豪的是一分鐘教你學會泡茶。

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