【茶人詹台北報導】黑茶在六大茶類當中,相對來說是較為適合存放的茶種。像是普洱茶便屬於黑茶屬。
而一向被外界蒙上神秘面紗的渥堆工序,因茶菁原料以渥堆製法使粗老葉組織軟化,成茶色如墨般滑潤,好保存又不易變質。
如何泡好黑茶?應以「既和且平」的茶湯為要求,茶湯的合諧,就是等待壺器泡出一種有趣的均衡,是一種甜美中帶著上揚的衝擊滋味。
在茶湯的合諧之間,茶與壺就如同兩根弦準確地開始震動,茶人得在適時的浸潤找到交替,找到茶與水的交會。壺的運行如同天使在歌唱,為茶席的主人與客人,備好了合諧的香味,與不朽的滋味。
茶與壺的共振,必須同時達到和諧點,才能激發融合滋味,才能促發黑茶與白水的交融,舞出茶香的律動…