茶人雅興青茶

夏天喝茶的溫度

【台北訊】NEW98電台【許心怡—愛吃愛生活】專訪池宗憲談茶風生!

以下是他們的訪談內容:

主持人:那水的溫度大概要多少?

池老師:我們現在講水的溫度要降溫70-80度,其實是個迷思。
    我們買茶的人其實希望試茶的時候都是100度,這是全世界當茶評審的人都是這個方法。所以買茶消費者當然要試出好不好,100度是必要的。
    行銷茶的人會覺得單寧跟苦澀比較多,要如何把苦澀降少一點,那就降溫就會變比較好喝順口。
    所以剛講高山烏龍的喝法,要喝的很清淡,要喝到高山氣候的清爽,就不要放太多。
   
    一個杯子直徑5公分就鋪直徑一半以上,讓她慢慢浮上來再沉下去,那香味茶葉會慢慢開,茶葉也會慢慢降溫,水會很甜。(待續)

池 宗憲

TeaParker,池宗憲。 資深媒體人暨茶學專家, 曾獲邀赴故宮、日本、美國、歐洲談茶論器鑑文物。 創作逾40本茶書,最自豪的是一分鐘教你學會泡茶。

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