鄭麗文：茶的世界博大精深，今天要請教池老師最近大家在追逐的陳年老茶。以前看茶包裝有保存期限，以為放久就過期，現在聽到別人說老茶才知道如果茶葉品質好放久了反而比新鮮喝更好。
池宗憲：在喝茶的觀念裡新鮮當然很棒！但我想講一個觀念：你的過期是我的珍惜！過期是在食品管理為了食品安全有期限，這沒有錯。但茶葉本身因為有後發酵，後發酵就像大家耳熟能詳的法國紅酒。把這概念轉成為茶就能理解，當然不是所有的茶放久就好，還牽涉到保存的條件、濕度跟溫度，當然一開始還牽涉到茶本身是否能放？要辨別茶有無發霉很簡單打開聞就知道。
