茶人雅興茶食

跟著池宗憲吃美食—烹調入口的二元

【尋味報導】美食人人愛,吃完美食只剩下照片,只記得價格貴不貴、好吃在哪裡。我用品茶的味蕾,跟愛吃人共享食物激情肉慾 ,回味主廚烹調和入口的二元:對味Vs反胃⋯⋯ Tairroir用蔬果的菜單引動視覺,用「回歸初心 我們的手路味」 宣示菜餚的特色,手路就是台灣人強調的拿手。第一道上菜的小點充滿了濃濃的台味,酥炸三角冷後油味眠香氣被剛醒香檳搶走了。迎賓的小菜是引動味蕾的序曲,黑色的石板襯托出菜的色的強烈,回應著Riedel champagne glass黑色基座的濃重,宣告每瓶1000元開瓶費的對價關係。

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池 宗憲

TeaParker,池宗憲。 資深媒體人暨茶學專家, 曾獲邀赴故宮、日本、美國、歐洲談茶論器鑑文物。 創作逾40本茶書,最自豪的是一分鐘教你學會泡茶。
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