【台北訊】味蕾的體會可以小至今日三餐，也可以是文明的交鋒。味蕾在文明中的甦醒。酒的紀錄清晰，收藏亦懂，茶難度高，如何享有收藏之樂？
先啟用理性思索：陳年茶為何能一改刺激、溫潤滑口？是單寧醇化玄妙？還是品茶人的移情想像？開啓身體感應和的機能，在品陳年茶中由理性出發，接應了感性，才能進入品茗的中和之境。陳年茶的溫馴醇和，來自藏放轉化過程中，茶質互相推動、互相補充，由新鮮走進陳斂，原本質地的「相剋」，經由發酵與烘焙的均衡，讓時間促使茶單寜醇化，如是茶質反而「相生」，如是形成茶質的太和。
品茗時，耽溺於陳年茶實相的「多少年歲？」「何者為高？」事實上陳年茶溫潤和諧，進入身體後讓「水」「火」交融，亦即「取坎填離」，讓身體的運化混合為一，這時全身舒鬆暢然。意識狀態中的清醒與放鬆非對立兩極。品茶不只能提神醒腦，又如何放鬆以致如入「大和」？
