【台北訊】茶搭配餐有三個重點：第一是茶的濃淡浸出物不同；第二是溫度就不一定是要一百度；第三是用的器物。通常配餐的時候杯子上會沾染食物的味道，這部分要如何處理？另外還有要怎麼吃？喝茶餐？畢竟跟酒不太一樣，酒是越喝越HIGH，茶是越喝越清醒，如果茶跟餐搭配的不夠好，就會越來越敏感。
挑配的茶葉跟食物要對等，茶太高食物就沒有味道。蝦仁用東方美人不用龍井蝦仁的作法，龍井嫩可以舖在上面，東方美人作法就用油爆，吃起來酥酥的，要夾著蝦仁一起吃不是分開吃。另外子排一定要帶肥肉小口一起吃；糖心蛋會有蛋味道，如何要用茶把這個味道轉化就要看選對茶！
