茶食

陳年茶的顏色

【台北訊】再來看到比較鬆半球狀的東西會以為很老,但也要注意有人把新茶故意做成這樣,這是比較新的做法。通常做老茶的方式都是故意焙火黑黑亮亮,這是炭化。總結來說,第一眼不要被包裝紙唬住,再來看形狀,還有葉面梗色階的變化,因為含水量不同,如果顏色是一致性的就有問題?應該要有深和淺。如果陳年茶存放過程中沒有再烘焙,茶若是每一年都烘焙的就會不一樣色調。從外觀有多種辨別方式。

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池 宗憲

TeaParker,池宗憲。 資深媒體人暨茶學專家, 曾獲邀赴故宮、日本、美國、歐洲談茶論器鑑文物。 創作逾40本茶書,最自豪的是一分鐘教你學會泡茶。

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