餐茶

武夷岩茶色透亮才標準

【台北訊】老的武夷岩茶必須透過泡開之後的水色,色澤、香氣、潤味的觀察,才得已審查出老岩茶的內質標準。如果茶夠老但味已變,如此的老武夷茶也不值得收藏。

儲藏老岩茶得宜,在儲藏後經過後發酵所產生的醇味在泡飲時,水色出現的濃度顏色深且透亮,若茶湯呈土色甚至混濁,那這樣的茶味少且走味。收藏老岩茶當然不可能試泡,因此我們能先從外觀做第一道把關?了解武夷茶貿易或交易歷史紀錄,當時的茶是屬於哪個字號?哪個茶廠所出?以至於這些茶廠都留有佐證的外包裝以及內包裝紙。

池 宗憲

TeaParker,池宗憲。 資深媒體人暨茶學專家, 曾獲邀赴故宮、日本、美國、歐洲談茶論器鑑文物。 創作逾40本茶書,最自豪的是一分鐘教你學會泡茶。

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