茶人雅興

陳年茶先辨別外觀

【台北訊】接著進入看茶葉,形狀有:一是球狀另一是條索狀。

球狀就是烏龍茶系,條索狀基本上有紅茶和包種。紅茶因為是全發酵所以以為是陳年茶的效果小。我們通常看到的是包種茶,外觀的顏色,原本是綠色存放後變得有些赤色或棗紅色,產生這樣顏色原因有三種:一為烘焙,二是存放後發酵,三是用快速手法讓茶看起來比較紅,增加水分讓她快速產生,所以看到紅色外觀時要先分清楚是哪種原因造成?如果是持續性發酵造成,那茶的滋味會最純。

池 宗憲

TeaParker,池宗憲。 資深媒體人暨茶學專家, 曾獲邀赴故宮、日本、美國、歐洲談茶論器鑑文物。 創作逾40本茶書,最自豪的是一分鐘教你學會泡茶。

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