茶人雅興

品陳年茶湯需三到

【台北訊】故意要讓茶看起來像陳年,透過快速焙火這其實不陳年,所呈現的茶香是一種源自烘焙產生的熟香,甚至是燒烤造成的炭味。如果遇到這樣的茶葉基本上用須重考慮,因為好的陳年茶應保有原來的青春,讓她的香味轉成極有風韻和內斂的,而不是變成聞來像炭一般的風味。

有了顏色、香味之外更重要的是品。 有關陳年茶茶湯的形容詞彙很多,但必須回歸:喝到、說到,雙「到」吻合,加上心到。如是才能真正進入品陳年茶的精妙;而非只是跟著茶的年齡走,或是聽完藏茶情節就忘記品茶準頭。下列清爽、醇厚、生澀等不同結果,可斷定茶湯優劣!

池 宗憲

TeaParker,池宗憲。 資深媒體人暨茶學專家, 曾獲邀赴故宮、日本、美國、歐洲談茶論器鑑文物。 創作逾40本茶書,最自豪的是一分鐘教你學會泡茶。

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