茶人雅興

觀其葉面梗色階的變化應要有深淺

【台北訊】捲縮。優質茶藏放之後,茶質變化反映在葉底柔軟與否之外,最關鍵是茶葉泡開時,葉底是捲縮?或是舒展?例如,泡飲1980年代凍頂紅水烏龍茶葉底,多次之後葉底色顯青如昔,藏茶產生時間的停格,歲月的驚嘆在此出現!

品飲陳年茶,自己建立茶品質的紀錄表,建構藏茶的身分證,仔細紀錄,從外觀、香氣、滋味、葉底,環環相扣,更重要的是:入口為憑,做好味蕾的定位。才能知陳年烏龍柔化的好味!

池 宗憲

TeaParker,池宗憲。 資深媒體人暨茶學專家, 曾獲邀赴故宮、日本、美國、歐洲談茶論器鑑文物。 創作逾40本茶書,最自豪的是一分鐘教你學會泡茶。

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