餐：先知鴨湯、鎮店馬拉糕、杏仁滑豆腐
茶：陳阿蹺烏龍茶
壓軸登場的茶，製茶人就像是勃根地之神Henri Jayer一樣謂為傳奇，正是台灣的傳奇製茶人──陳阿蹺。他所製作的茶，手捻炭焙久藏愈見精妙之味，是很多烏龍茶愛好者心目中可遇不可求的夢幻逸品。
池宗憲分析陳阿蹺的茶好在哪裡？從外觀來看，當時是完全手工揉捻成團，球狀茶葉經過時間洗禮，已不如當初緊實，甚至有些鬆落。茶葉與含水量保存的很好，因陳放而更加醇厚，然而茶有卅年藏期才見陳年新鮮！
品用日本金工大師打造的鎏金壺，可以把茶的梅子味及熟果更香完整地帶出來，烏龍茶最重要的清香尾韻盡釋！
與陳阿蹺烏龍茶搭配的食物是以先知鴨骨架、酸白菜與豆腐所烹煮的先知鴨湯。茶本身就帶著微酸，這種獨特的酸叫做武夷酸，與酸白菜鴨湯酸在一起就會轉甜，就像是吃甜點搭配甜酒，甜度會相融，更生協調感。
池宗憲說吃法有隱藏密技，能為先知鴨湯錦上添花的吃法：當湯喝一半時，把半杯茶倒進去，鴨湯茶湯互相交融，為溫潤甘鮮湯增添絲絲潤韻，徹底構出有單寧有肉香的合鳴。
茶湯一口再加上入口即化的黑糖馬拉糕，及冰涼香滑的杏仁滑豆腐是米其林茶餐快樂的結尾。
芬芳茶香，精緻食材，加上席間流轉的茶食軼事，茶宴生趣，茶食結合精妙，茶餐之味正在興味！
