陳年烏龍這樣認

【台北訊】茶葉世界，每個時期流行茶款不同，令人眼花。要如何走在正道，又如何在浩瀚茶海裡發現真金？

烏龍茶一直是臺灣茶的熱門款，加上這幾年吹起的老茶風潮，讓其身價扶搖直上。然而，坊間充斥各種山寨「陳年」烏龍茶，令人摸不著南北，消費者該如何覓得好茶呢？

用看用喝才是正法。早年烏龍茶多為一心二葉手採茶，在1980年揉捻機尚未發明前，茶乾以半球狀或條索狀為主，陳放氧化，茶葉由綠轉紅。第二個掌握的要點是氣味，清香芬芳的烏龍茶，經過歲月醇化茶葉會產生梅香，這樣的香氣稱為「武夷酸」。