茶人雅興茶器

[茶課] 功夫:注水的輕重緩急《二》

切記注水時千萬不要聊天,屏除外界干擾,沉澱繁亂思緒,集中精神感受水柱力度,才能體察到茶葉與水流之間的變化,並隨時調整注水狀況。

注水「輕重緩急」隨茶葉形狀與品種改變,高山烏龍的球狀茶葉水柱大而急,沖開糾結茶團,才能得清新芬芳;陳年老茶茶葉疏鬆脆弱,注水宜緩而細,讓熱水輕輕撫開茶葉,才能一品雋永;碎茶又該怎麼辦?水流沿著杯、壺壁,緩緩倒入,別打亂一池春水,那只會喝到滿口茶葉渣!

注水是種修行,了解茶葉個性,投以適切的水柱與沖茶力度,才能得到真好味!

池 宗憲

TeaParker,池宗憲。 資深媒體人暨茶學專家, 曾獲邀赴故宮、日本、美國、歐洲談茶論器鑑文物。 創作逾40本茶書,最自豪的是一分鐘教你學會泡茶。

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