[茶課] 功夫：注水的輕重緩急《二》

切記注水時千萬不要聊天，屏除外界干擾，沉澱繁亂思緒，集中精神感受水柱力度，才能體察到茶葉與水流之間的變化，並隨時調整注水狀況。

注水「輕重緩急」隨茶葉形狀與品種改變，高山烏龍的球狀茶葉水柱大而急，沖開糾結茶團，才能得清新芬芳；陳年老茶茶葉疏鬆脆弱，注水宜緩而細，讓熱水輕輕撫開茶葉，才能一品雋永；碎茶又該怎麼辦？水流沿著杯、壺壁，緩緩倒入，別打亂一池春水，那只會喝到滿口茶葉渣！

注水是種修行，了解茶葉個性，投以適切的水柱與沖茶力度，才能得到真好味！