餐茶黑茶

茶湯運轉 開啟味蕾新航程

2015年的〈松露佐發酵野菇與綠衣甘藍〉,加上2011年的〈火烤Luismi沙朗牛排襯瑞士甜菜起司霜〉,每道菜都相當有飽足感,卻叫人無法停下嘴,只想繼續享受米其林主廚的手藝。

令人難忘的甜點,按下開啟另一個胃的開關,檸檬佐青豆杏仁羅勒汁、Pacari巧克力豆和冰花茶外,橙子焦糖與香草、奶油杏仁條、椰子海綿蛋糕及酥脆榛果太妃巧克力等,其實歷時4小時的用餐過程,如此豐富的甜點讓人感到壓力,這時我泡飲五百年野生普洱茶緩解飽食功能很大,以茶調和甜點,藉由茶湯運轉展開另番味蕾航程。

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池 宗憲

TeaParker,池宗憲。 資深媒體人暨茶學專家, 曾獲邀赴故宮、日本、美國、歐洲談茶論器鑑文物。 創作逾40本茶書,最自豪的是一分鐘教你學會泡茶。

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