茶器

著眼煮水 才知品茶奧妙

事實上,脫離往昔情境用器烹茶一事,重點應著眼於水的煮法:現代用瓦斯、電磁爐、快煮壺煮出來的水,或以金屬壺器燒製的水,其口感滋味都較剛烈,拿來和泥銚燒出來的水比較,才知品茶的奧妙所在!

這也是「功夫」,亦是功夫茶神韻所在,如何煮好水首重選煮水器和火源,「活水要活火烹」受到重視,當然用對煮水器,才能事半功倍,什麼才叫做對的爐?或者是對的銚?

今日所見的生火泥爐有紅泥壺及白泥爐兩種,紅泥爐以潮汕為主軸,白泥爐以福州為主要產區,火爐曾在日本煎茶道風行長達二百多年,因此讓日本仿製了不少所謂的唐物風爐。

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池 宗憲

TeaParker,池宗憲。 資深媒體人暨茶學專家, 曾獲邀赴故宮、日本、美國、歐洲談茶論器鑑文物。 創作逾40本茶書,最自豪的是一分鐘教你學會泡茶。
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