茶人雅興

[國際侍茶師學院(ITSA)] 以茶為師 華麗變身:全世界首批26位侍茶師誕生!

全世界第一位侍茶師25日台北亞都麗緻飯店授證,活動中由第一名畢業的法籍學生Stéphane Erler泡飲拍賣市場創下一克兩萬元台幣高價1920年代宋聘號 

侍茶師(Tea Sommelier)是為提升餐飲除了紅酒以外感官滋味的喚醒侍茶師的角色比作酒師在餐飲業是為首創,何種茶配酒?何種茶配餐才能一加一大於二,這正是國際侍茶師學院(International Tea Sommelier Academy , ITSA)創辦人池宗憲在創作40本書後堅持的理想與實踐。 

中華茶人雅興文化藝術協會規劃侍茶師培訓分三階段清香、秀雅及甘醇,每一階段授課12小時,並透過學科與術科考試進行資格檢測,術科中盲飲分別5種礦泉水,並且辨識水與茶的關係,這是成為侍茶師的首要條件;此外,成為一個合格的侍茶師必須了解六大茶類特質,從不發酵、中度發酵到全發酵,從烘焙到發酵的互動關係,泡茶的溫度,品飲的口感,與之帶來食物的連結。 

西餐中餐各有巧妙,池宗憲認為侍茶師必須與主廚做溝通,在菜色、口味和茶的滋味、香味、濃度、溫度必須照到一個和諧與對稱。」6個月內,通過嚴密的侍茶師訓練及實證,台北亞都麗緻飯店受訓人員有13人通過,外界報名者也有13人通過,他們將是台灣首批獲得侍茶師」頭銜的學員 

池宗憲認為侍茶師將能帶動餐飲走向紀元,讓前來用餐的除了喝酒,還有了選擇品茗的機會此刻品茗再是解膩解渴,而是開啟味蕾體驗的新篇章,讓茶食物激發美妙的互動,也就是以茶為師華麗變身 

◎ 國際侍茶師學院(ITSA)侍茶師培訓報名:https://forms.gle/L2ia1t29PTD9CtjZ8
◎ 侍茶師課程大綱:https://bit.ly/2qPaWrj

池 宗憲

TeaParker,池宗憲。 資深媒體人暨茶學專家, 曾獲邀赴故宮、日本、美國、歐洲談茶論器鑑文物。 創作逾40本茶書,最自豪的是一分鐘教你學會泡茶。

Related Articles

Check Also
Close
Back to top button
%d 位部落客按了讚: