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[講座] The One湯料理╳池宗憲Tea Pairing:二部曲 菱角鹹豬肉濃湯

【艾瑪臺北報導】The One食藝中山店品味講堂與茶學專家池宗憲,合奏《The One湯料理╳池宗憲Tea Pairing》餐茶三部曲,池宗憲以「湯暖摘茶香」作為講座主題,引領來賓知茶識茶,繼而進入餐茶(Tea Pairing)世界。

主持人 李絲絲 (右1)
主講人 池宗憲

第二場活動於11月22日中午展開,由侍茶師張明仙及陳聖華主泡,茶席助手吳麗英、莊芬宜及劉粟禛聯手展現創意茶席〈The One & The Only One 惟一〉。

茶席單〈The One & The Only One 惟一〉
茶席設置中

本次茶席將幾何抽象畫派的先驅─蒙德里安的作品融入茶席,以銀壺煮水,清代緞泥水磨壺與洋桶水磨壺泡茶,Royal Copenhage棕櫚唐草壺及平邊唐草壺分茶,是一次東方茶器與西方畫作的和鳴。

侍茶師 張明仙 / 主泡 武夷茶瑞香

首先登場是武夷茶新秀─瑞香,當茶湯從水磨壺倒出時,整個空間頓時充滿了武夷岩茶特有的鮮甜芬芳,茶湯一入口,滋味醇厚,單寧苦澀入喉轉甘,口中香氣久久不散,如此美茶頓時喚醒食慾,佐以〈松露菌菇塔〉及〈大地時蔬沙拉〉。

瑞香香氣高揚,花果香馥郁,與〈松露菌菇塔〉相輔相成,與10種烤炙蔬菜〈大地時蔬沙拉〉。卻又展現另一種面貌,茶湯化作指揮,串起個性迥異時蔬的香氣,在口腔、在味蕾,上演一曲交響樂!

侍茶師 陳聖華 / 主泡 文山陳年包種

本次主菜是The One冬季限定湯料理〈菱角鹹豬肉濃湯〉,特選台南官田小農菱角,與鹹香鹹豬肉搭配出充滿台灣風情的西式濃湯,佐以文山陳年包種茶,陳年包種茶湯滑潤,香氣秀氣,婉轉地帶出濃湯的菱角細緻甘甜,輕巧地收起鹹豬肉的鹹香油脂,美妙滋味流連難忘,身土不二,原來如是。

郭添裕介紹窗外行道樹楓香

用餐期間,主持人李絲絲親切引導來賓發問,陳聖華介紹蒙德里安畫中精神,池宗憲對於來賓問題知無不言,現場氣氛熱絡,郭添裕更將窗外路樹─楓香引入來賓眼界,將The One空間與窗外綠意連結,巧妙讓來賓更加沉浸在本次講座。

講座來賓大合照
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池 宗憲

TeaParker,池宗憲。 資深媒體人暨茶學專家, 曾獲邀赴故宮、日本、美國、歐洲談茶論器鑑文物。 創作逾40本茶書,最自豪的是一分鐘教你學會泡茶。

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