鬼臉青花甕藏水得好味
水為茶之母,喝好茶一定要用好水,可是好水難求,想藏放水得宜讓水變甘甜,《紅樓夢》中的妙玉給了一個很妙的答案:用鬼臉青花甕來藏水!
妙玉是個怪咖?署名「檻外人」彰顯她有著高度的優越感,她自稱為「畸人」,其實內心卻與外界存在對立,她有一套自己的價值觀。用比黃金貴的回青燒製而成鬼臉青,使原本品茗用水的清雅,就如對妙玉所評價:「泥濕未沾風裏絮,梅開已逗意中春」,她是芳潔中別饒春色,雪裡白梅變紅梅。
妙玉認為自己擁有貴族品味,光是用來吃茶的用水,都刻意精心藏放長達五年,更教人猜不透的是水裝的鬼臉青花甕到底是何物?
《紅樓夢》第四十一回中:「妙玉冷笑道:『這是五年前我在玄墓蟠香寺住著,收的梅花上的雪,共得了那一鬼臉青的花甕一甕,總捨不得吃,埋在地下,今年夏天才開了。』」妙玉說他的水是五年前住在玄墓蟠香寺,蒐集梅花瓣上的雪,裝在鬼臉青花甕。妙玉拿出好水待客,展現自己的品茶格調,而鬼臉青花甕看似無異,卻隱藏甕一身的秘語。
鬼臉青花甕到底是什麼?馮其庸(1924-2017)註解:「鬼臉青是一個釉色深青的瓷」,網路百科解釋鬼臉青屬於鈞窯瓷,兩種說法跟鬼臉青真面目差很大!
先從「鬼臉」用詞來看,「鬼臉」出現在明代家具,是辨識明式家具材質是不是黃花梨的重要依據。明初曹昭撰《格古要論》:「花梨出南番廣東,紫紅色,與降真香相似,亦有香。其花有鬼面者可愛,花粗而色淡者低。」花梨木最大特色為木紋,心柴紅褐至深紅褐或紫紅褐色,深淺不均勻,常夾有黑褐色條紋,邊材灰黃褐或淺黃褐色,故使木紋呈現如鬼臉的圖案,這些紋理通常明暗相生、輪廓清晰,每塊黃花梨木上都會呈現這類花紋。
明代徐應秋(-1621)《玉芝堂談薈》卷二十七:「瑪瑙品類多,不同出產有南北,其實一石卵爾,大者如斗,其體質堅硬,碾造費工,若南瑪瑙產大食等國,色正紅而無瑕,可作盃斚器具,生西北者色青黑謂之鬼靣(面)青。」中談到西北出產的瑪瑙為「鬼面青」,為青黑色。如同明式家具中的黃花梨,就有「鬼臉」之稱,兩「鬼面」、「鬼臉」具體道出瑪瑙、黃花梨上紋樣經過歷史文化演繹的過程,源於象徵符號的寓意,進而轉化「鬼臉青」的實體叫法。
黃花梨木的鬼臉與《紅樓夢》的鬼臉青有什麼樣的連結?同名不同形成因素,借鬼臉之名探藏水真身,鬼臉青甕為何藏放水五年不壞反變輕柔?
藏水胎土要堅實,燒成要瓷化,泥門堅實才可藏水不滲出!一般鈞瓷胎土鬆散易滲水,惟官窯器製成精良?官鈞窯為兩次燒成──即器物成型後,坯體先要經一次素燒,然後施釉,再次入窯燒製而成。鈞窯是一種裝飾性很強的藝術釉,需經多次分層掛釉而成,較一般瓷釉為厚。若坯體鬆軟,不經素燒即掛釉燒造,會造成廢品迭出,經過素燒可以在施釉以前剔除不合格的坯體。素燒分高溫與低溫兩種,官鈞釉成於高溫,因此,要求坯體的強度較高,經過高溫素燒,可使胎釉強度一致,或可達藏水不滲之功,然而官鈞藏皇室,妙玉能取用官鈞瓷藏水?
用紋樣比對鈞瓷釉色看得見鬼臉嗎?官鈞窯創燒的釉有如國畫中的潑彩技法,讓釉色在瓷器的胎土上形成流動感,以鈞瓷如此流釉效果如玫瑰紫、海棠紅、天青、月白釉等。鈞瓷釉表色澤璀璨,但鈞窯「入窯一色,出窯萬彩」的流釉效果,但鬼臉藏在哪?
鈞窯釉表瑰麗多彩,即使鈞窯釉藥在乾燥時或燒成初期發生乾裂,後來在高溫階段被黏度較低的釉藥流入空隙填補,產生蚯蚓走泥紋,造成裂紋與縮釉現象,都沒有「鬼臉」的模樣。
清乾隆石華的《古玩正宗祕論》中具體指出:「論永樂宣德成化嘉靖諸窯器:宣廟回青色瓷器聲價雖不及集紅,然亦係藍寶燒成,故對之覺光彩射目,奕奕動人,且宣窯之青乃蘇勃泥青也……回青有一種極深之色,微若紫萄,光怪陸離,俗呼為鬼臉青是也。宣磁亦有之,較之正色回青,遠不及矣,故價不昂。」該書所說的就是明代燒青花瓷使用的青料不同,有從國外進口的蘇勃泥青,也有中國本土產的平等青或回青,而回青燒製後顏色較深,極易縮釉,在當時就被形容「光怪陸離,俗呼為鬼臉青是也」,這是唯一具體而微地記述鬼臉青,直接訴諸明代青花有鬼臉青之名,這也正是文人賞玩青花瓷釉色變換帶來的浪漫景緻。
妙玉所說的鬼臉青衍生的字面意義,具有多重的想像,惟釉色入窯燒成的變化,以及作為釉主題的青料成分,不會特立獨行自行變化產生鬼臉青,其燒製所用青料蘊含極具客觀性形成,同時也讓釉藥具體展現回青扮演的重責!
清代朱琰《陶說》引述明代黃一正的《事物紺珠》:「正德間大璫鎮雲南,得外國回青,以煉石為偽寶,價倍黃金。已知其可燒窯器,用之色愈古。」回青取得困難,原料比黃金貴,由回青燒製的青花瓷必是佳器,而神祕鬼臉青就潛藏在回青和窯內火燒一次的偶然,當釉和火交融,激盪出鬼臉的相見。
清代張九鉞(1721-1803)《南窯筆記》記載:「宣窯一種,極其精雅古樸,用料有濃淡,墨勢渾然而莊重,青花有滲青,鐵皮鏽者。」如同中國水墨畫有其韻味,這段描述宣德窯的青花係回青獨具的滲青鐵皮鏽,過於集中釉的表面就會集結若鬼臉,含鐵量高往往會出現鐵鏽斑,呈星狀點滴暈散,濃重處則凝聚成黑青色、藏青色,甚至下凹深入胎骨,用手撫摸有凹凸不平之感,這是回青青花的一大特徵,形成鬼臉紋樣也就不足為奇了!
「鬼臉青」通用注釋中,搭錯車說成鈞瓷,或釉色深青的瓷。透過鈞瓷宋代創燒到明清的釉藥、胎土並沒有鬼臉更應胎鬆會滲水不宜藏水。鬼臉青用的是比黃金貴的回青燒成,借妙玉說出將雪水放在鬼臉青甕藏了五年水更好,現今確有回青燒成鬼臉青圖案的瓷甕,你也可以試試!
◎收錄於【藝術收藏+設計2021年10月 #169】