【艾瑪台北報導】中秋將至，各式月餅令人眼花撩亂，若只是在吃月餅後喝杯茶解膩，就太無聊了！
茶佐月餅，得先了解月餅的屬性，台式及廣式月餅餅皮作法口感大不相同，台式酥鬆、廣式綿薄；使用的油脂又更有彈性了，可能是豬油、麻油又或者是植物油，不同油脂也會讓月餅滋味產生變化。
除了餅皮，月餅的靈魂內餡：白豆沙、紅豆沙、芋泥、蓮蓉還是奶黃……口味有濃有淡，不能一視同仁使用同一款茶搭配，不僅缺少心思，更無法體會茶解構食物的樂趣。
用什麼茶搭配？選茶先看烘焙、發酵，以中發酵的焙火茶為上。品茶與月餅時千萬不能囫圇吞棗，得先輕咬一口連皮加上餡料，細嚼兩三下再送入一口茶，仔細品味月餅與茶是共好還是相斥，紀錄下品嘗的結果，在各式茶種裡找到平衡。因此，整理了「尋味」歷年月餅佐茶搭配體驗，提供你一個選茶方向：
台式月餅
- 綠豆椪 傳統美味的台式月餅，吃的到綠豆清香與魯肉的鹹，鹹甜交織的口味，搭配曬青普洱，曬青的陽光氣息勾引出綠豆椪的清甜，曬青普洱尾韻更勾勒出一幅秋高氣爽賞月趣的愉悅。
- 蛋黃酥 近年特別夯，有傳統口味，也有融入西點手法加入奶油的新式蛋黃酥，不同油脂，選茶也有差別。傳統蛋黃酥搭配上細膩又有醇味的陳年烏龍，鹹蛋黃醇香在口中解構，濃韻美好；新式帶著奶油香氣的蛋黃酥，與紅水烏龍甜蜜茶湯相遇化作濃艷卻不膩人的甜香！
- 白鳳豆沙餡 滋味清雅甜蜜，讓帶著甜蜜芬芳的著蜒烏龍與白豆沙餡在舌尖起舞，濃情蜜意濃得化不開。
- 棗泥酥 棗泥就藏在酥皮內，選擇武夷水仙，入口揉合了水仙岩韻，竄引著棗泥、酥皮和岩韻深層滋味，譜出一段味蕾奇情。
廣式月餅
- 蓮蓉 廣式蓮蓉月餅皮薄餡紮實，鐵觀音的中和與蓮蓉交織，沁入喉頭，觀音韻盈滿齒間，妙趣所在是茶香過後蓮香冉冉由舌尖泛起的美妙！
- 奶黃 中西合璧的奶皇月餅，乳香中帶著鹹蛋黃的甘鹹，與桐木村的正山小種搭配，獨特的松木煙燻味與奶皇餡交融令味蕾起舞。
月餅怎麼搭配在中秋節是個話題，最重要的是茶如何讓月餅更加美味？以上經驗可供參考，若是你的茶不一樣，也可以在嘗試中找到自己的速配！
