出土罐子可以當茶葉罐嗎？放茶葉會比較好？還是古物時間的淬鍊讓人對她有無限想像？
台灣一項「茶鄉茶香-從臺灣到蒙古西藏」特展，將中國陶瓷唯一以台灣地名為名的安平罐，搖身一變成為茶葉罐？寫《台灣通史》的連橫說在清代火藥局見安平罐是火藥罐，火藥罐變成茶葉罐是今人古物新用的創意？
事實上，我曾經用這洗淨後的安平罐當做讓茶葉淨化器，茶葉放進安平罐涮一涮，酸氣和雜味會消失！安平罐的天然釉藥除茶葉雜味有神妙，那麼藏放使茶品質甘醇？
有人認為：「茶之味精，而性易移」，意思是茶親水性易吸附味道，所以藏茶放罐或稱（茶倉），就得注意選材質，適合哪類茶藏放？
買新普洱茶愛茗者普遍認定：放到宜興罐裡酸氣會消失，霉味也會不見？另外將當季新的武夷茶、烏龍茶長年「封茶」也有醇化效果？
茶放在甕裡寫上藏茶時間，等待茶葉的青澀變成甘醇？其實，藏茶要生金(津)變醇，關鍵是茶的優劣！
以普洱茶為例，茶菁味太重，藏放時濕氣入茶，罐只能稱修正，如買不新鮮魚廚師來烹調無法將魚變鮮！事實上，烏龍茶焙火焙到六七分，茶水分傳導係數會形成「外乾內濕」，茶葉碳化放在甕裡，即使放多年已碳化的茶葉是無法變甘甜清醇，藏茶用時間意象的延伸，想像茶在罐會變好的效果是不存在。
明代許次紓《茶疏》提到：「收藏宜用瓷甕，大容一二十斤，四圍厚箬，中則貯茶，須極燥極新。專供此事，久乃愈佳，不必歲易。」這是細心藏綠茶，今人藏綠茶用冰箱冷凍，只能保鮮，卻無法「久乃愈佳」。效法古人藏茶法放普洱茶、烏龍茶會變好？
茶的單寧或在製成中，或由藏放，或由藏罐的持續發酵是可以變好！哪款茶最宜藏放？藏茶選武夷茶最佳，周亮工《閩茶曲》：「雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。」說明武夷隔年茶更好。
明代馮可賓《岕茶箋》論藏茶說：「近有以夾口錫器貯茶者，更燥更密。蓋磁壇猶有微罅透風，不如錫者堅固也。」武夷茶的三進三出焙火由燥熱變溫良，可靠錫降燥特質達成效果。往昔潮汕製的錫罐成就了藏茶，日本煎茶道將錫罐作藏茶利器，卻把錫罐寫成「茶壺」，「茶壺」不是泡茶是「藏茶」。錫罐藏茶帶來平撫茶葉的燥氣成為愛茗者藏茶利器，80年代香港茶行常見錫罐販售，近年則少見，殊為可惜。
藏茶要放茶罐（甕），茶葉沒做好或者焙火太重都不利於藏放，藏放不好的普洱一樣的會發酸霉變；焙火過重的烏龍茶、武夷茶碳化，久藏不會轉換成甘活醇。
一件古老的安平罐，引發藏茶罐的選用，到底用什麼材質好？你手上用了什麼材質茶罐來藏茶呢？
◎收錄於【明報月刊二〇二四年八月號】
