吃喝的風景構圖
秋冬閒適，品茗佐餐好時令。米其林餐飲打卡數星星外，問自己吃到的是美味還是名氣？經歷季節交換，梳理味蕾感官的時光，為自己找到日常吃喝的風景構圖。反覆試問茶流瀉的美感是鋪陳的表象？或是表演的儀軌？還是追求流行的標誌？
喝茶的主觀中，有自己像對客觀的理性。作為品茶，過多的修飾，茶的真味在哪？Teaparker如是解讀：「品茗主觀感性出發，要有理性做基礎。」
在舉杯剎那，隱藏的維度有杯子、茶款的維度，適合品茗者的茶種更富維度？想到一杯茶和餐搭配的合宜，在餐桌上以茶佐餐的流動中，調整茶味濃度、溫度，為了茶和食物的交融。
Teaparker寫了四十本茶書著作的理論，走入世界百顆米其林實際餐飲分享。
尋味餐茶的內容
◆ 田野調查茶真身
從茶開始六大茶類由不發酵到全發酵，在品飲中真實體驗不同茶款真實魅力，讓尋訪茶區三十年實地田野調查的Teaparker在培訓中告訴您兩岸好茶真味！
| 茶種 | 茶款 |
|---|---|
| 綠茶 | 龍井、太平猴魁 |
| 白茶 | 福鼎、政和、陳年白茶 |
| 黃茶 | 君山銀針、小農黃茶 |
| 青茶 | 高山大禹嶺茶、凍頂烏龍茶、包種茶、陳年包種、武夷岩茶、安溪鐵觀音 |
| 黑茶 | 渥堆普洱、曬青普洱、三十年普洱、六十年普洱 |
| 紅茶 | 雲南紅茶、台灣紅茶、祁門紅茶 |
◆ 一次泡茶就上手
現行標準用茶量浸泡時間看似科學，卻在不同器材的傳導性中破功，按壺材質、大小及形態，佐以茶葉製成的發酵與焙火程度，找尋茶香多層次滋味的醇厚度，見茶見壺教會泡出茶好味一次上手就會。
◆ 名瓷粗陶泡好味
手上有什麼茶器瓷陶可用名瓷粗陶不違和，壺杯雙相宜？減量儀式動作，用嗅覺開味，觀茶湯顏色，現場由Teaparker親身指導。以國際侍茶師學院訓練成為侍茶師認證的專業人，新手或有經驗者透過實地操作泡一壺好茶給自己，分享真心好味。
◆ 茶器好用開視野
茶器收藏的微觀方法，名家落款親近觸動心靈感動，讚嘆工藝美物製成的用心，看到器物微觀形制之美：釉藥、胎土、燒結，打開賞物懂器新視野。
◆ 餐茶交融引美味
侍茶師首創後，養成五星飯店侍茶師流動在正式餐飲活動，懂吃愛吃會喝的盛宴將成日常，那是餐茶配的精華版，什麼茶適合什麼美食？三回合、六款茶、十二種美食、十八小時的盛宴，等您！茶單如下：
| 茶種 | 搭配 |
|---|---|
| 綠茶 | 和菓子、蓮子 |
| 白茶 | 豆沙、枸杞 |
| 黃茶 | 芝麻、松子 |
| 青茶 | 豆干、烏魚子 |
| 黑茶 | 起司、肉乾 |
| 紅茶 | 鍋巴、南瓜 |
講師 池宗憲 Teaparker
茶學專家池宗憲Teaparker畢業於台灣大學新聞研究所，投入媒體事業二十餘年，曾任大成報總編輯，為國際侍茶師學院創辦人。致力於茶學研究，出版四十本專書，闡述茶與現代生活美學的關聯。在茶文化推廣上備受國際認可，美國賓夕法尼亞大學特以其英文名「TEA Parker」命名茶室，多次受邀至美國、歐洲及日本等國，進行茶文化之交流。
本次「尋味餐茶」培訓，將憑藉四十年茶文化專業造詣，加之品鑒過百顆米其林星級餐廳，在本次的18小時盛宴中，以豐富實戰經驗帶領您探索餐茶交織的愉悅！
茶功秘訣
- 從喝茶解膩到美味加乘
- 提升味蕾自覺打開五感交融
- 泡好茶味掌握茶湯濃度溫度的秘訣
- 應用食材滋味對應茶湯好味的方法
- 應用茶器以壺泡出好茶，色香味的精華
- 應用茶器以杯品出茶湯清香甘活醇
- 全面對應不同茶系，通用性茶和個性化茶的實踐
兩岸唯一侍茶師專書中文、英文及韓文版出版！
尋味餐茶培訓資訊
- 報名資訊
- 日期 10月13日(星期日)、10月20日(星期日)、10月27日(星期日)
- 時間 9:30~16:30 (12:00~13:00午休)
- 地點 台北亞都麗緻大飯店 2F 馬諦斯廳
- 費用 1人20,000元、2人合報38,000元
- 報名網址 https://forms.gle/jL86FLA3AN3F442q7
- 聯絡 Emma / 0910-410-305 / emmajtwanga@gmail.com
- 注意事項
- 茶和食材由主辦單位提供。
- 有飯店提供之基本茶器，但學員亦可自行攜帶個人的茶器。
- 三堂課結束可追加一次餐廳實體餐茶配，不另收授課費，餐費由學員平均分攤，餐廳採共識決定，茶葉由老師免費分享。
- 若遇政府臨時「公告」因天災、法定傳染病等不可抗力原因強制全面停課，為維護學員權益，將視客觀情況轉以延期。
- 培訓期間，勿遲到早退，如因自身原因耽誤培訓進度和內容，不予補課；小班私塾，限額招生，若已報名並繳費之學員，若因個人因素無法參與培訓，費用不予退還，但可將培訓轉讓予他人。
- 以上事項如有未盡事宜，主辦單位保有培訓內容取消或變更之權利。
